Salsa verde
15 minuti
Ingredienti
1prezzemolo
2tuorli di uova sode
1fetta di pane raffermo
50 mlaceto di vino bianco
3filetti di acciughe sott'olio
1cucchiaio di capperi dissalati
mezzo spicchio di aglio
100 golio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
1
Per preparare la salsa verde iniziate eliminando la crosta del pane raffermo e poi ponete la mollica in una ciotola con l'aceto. Dovrà rimanere in ammollo per circa 10 minuti2
Nel frattempo, lavate, asciugate e spezzettate in modo grossolano il prezzemolo fresco: mettetelo da parte.3
In una ciotola assemblate la mollica strizzata, i filetti di acciuga, i due tuorli sodi, i capperi, l'aglio e l'olio extravergine di oliva.4
Frullate tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il prezzemolo e frullate aggiustando di sale e pepe.5
Lasciate la salsa verde riposare a temperatura ambiente almeno mezza giornata prima di servirla