Sorbetto di pere e sakè

Procedimento

1. 1

   Lavare e asciugare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle in quattro parti.

2. 2

   Sbollentarle per non più di 5 minuti in acqua bollente con il succo di mezzo lime, quindi scolarle e raffreddarle immediatamente in acqua e ghiaccio. Scolarle subito e asciugarle bene.

3. 3

   Frullare le pere con lo zucchero, il succo del mezzo lime rimasto e poca scorza grattugiata.

4. 4

   Trasferire il composto in un contenitore basso e riporlo in freezer per almeno 4 ore.

5. 5

   Estrarre il sorbetto, spezzettarlo, aggiungere il sakè ben freddo e frullare nuovamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

6. 6

   Riporre in freezer per circa 1 ora. Distribuire nelle coppe e servire, decorando a piacere con fettine di pera e scorza di lime.