Millefoglie salata

Procedimento

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   Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno e tagliarla in 8 rettangoli uguali. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, trasferire su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

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   Preparare la mousse: raccogliere nel mixer il formaggio spalmabile, la menta e le erbe aromatiche lavate e sminuzzate, un filo di olio e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una crema omogenea e trasferirla in una sac-à-poche con bocchetta liscia.

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   Assemblare: disporre un rettangolo di sfoglia sul piatto, distribuire la crema formando ciuffi o cordoni fino a coprire tutta la superficie. Sovrapporre un secondo rettangolo e ripetere l’operazione. Formare 4 millefoglie e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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   Lavare la zucchina e ricavare dei nastri con un pelapatate. Sbollentarli per pochi istanti a vapore e tenerli da parte.

5. 5

   Completare le millefoglie con i nastri di zucchina, i pomodori secchi ben sgocciolati, i pinoli e qualche erba aromatica. Servire.