Nell'aria c'è... idee

Non basta mangiarne di più: oggi le verdure si cucinano meglio e diventano protagoniste, uscendo dal ruolo di contorno per diventare piatti principali, anche nei ristoranti non vegetariani. Cavolfiori arrostiti, carote glassate, zucchine lavorate in più consistenze: tecniche e attenzione tipiche dei piatti a base di carne o pesce si applicano alla cucina vegetale, con risultati gourmet. A guidare il cambiamento è la nutrizione, che spinge verso modelli plant-forward: più vegetali, più varietà, meno ultra-processati. La tendenza?
Verdure non come alternativa, ma come scelta desiderabile.

Trasparente, compatto, studiato per sciogliersi lentamente: il ghiaccio diventa segnale di qualità. Dalla mixology - dove si parla di ice program - la cura per il ghiaccio si estende anche alle bevande quotidiane. Sui social spopolano clear ice, stampi professionali, versioni aromatizzate con agrumi o erbe. Non è solo estetica: è attenzione a un elemento che cambia davvero il risultato nel bicchiere.

Il sonno è un parametro quotidiano di benessere. Sono diffusissime ormai le app che lo monitorano, rendendolo misurabile; di conseguenza cresce l’attenzione a ciò che lo influenza:
cene più leggere, meno zuccheri e alcol la sera, orari più regolari. Parallelamente, si diffondono tisane, ingredienti ricchi di magnesio e routine serali dedicate. La ricerca conferma
il legame tra alimentazione e qualità del sonno. E culturalmente cambia la prospettiva:
dormire bene è parte attiva della cura di sé.

DOI – Denominazione di Origine Inventata di Alberto Grandi, storico dell’alimentazione, è tra i podcast food più discussi. Smonta miti e certezze della cucina italiana con uno sguardo storico e provocatorio, aprendo un dibattito ampio su tradizione e identità. Il podcast è disponibile gratuitamente sulle principali piattaforme di streaming audio.