Spigola su Gallette di Fave, Taccole e Salsa alla Curcuma.

Lessate le taccole e scolatele. Lessate le fave e mettetele da parte.

Tritate le fave fino ad ottenere una granella grossolana che metterete in una ciotola aggiungendo il grana.

Su una teglia disponete la granella per formare le gallette. Aggiungete le taccole e altro grana, olio e infornate per 10-12 minuti a 200°.

Tagliate i filetti a losanghe e condite con sale maggiorana e olio. Cuocete poi in padella i filetti. All'olio di cottura aggiungete del vino bianco, del burro,un cucchiaio di curcuma, succo e scorza di limone. Aggiungete del sale, amido di mail e pepe e mescolate tutto fino ad ottenere una crema.

Su un piatto fate una base con la crema, adagiate le gallette e le fettine di spigola e guarnite con le taccole e le fave.