Curry di barbabietole con ceci tostati
PORTATAPrimi piatti
CALORIE PER PORZIONI250
REGIONEnessuna
TEMPO50 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Facile
STAGIONEInverno
Ingredienti
- barbabietole lesse 500 g
- latte di cocco denso non zuccherato200 ml
- zenzero fresco sbucciato2 cm
- aglio1/2 spicchio
- olio di semiqb
- scalogno1
- brodo1 bicchiere
- semi di finocchio1 cucchiaino
- cumino in polvere1/2 cucchiaino
- semi di senape gialla 1 cucchiaio
- sale qb
- pepeqb
- prezzemoloqualche foglia
- cocco grattugiato o in scaglieqb
- ceci cotti300 g
- farina 001/2 cucchiaio
- paprika1/2 cucchiaio
- sale qb
- olio extravergine d’oliva qb
Preparazione
1
Mettere i ceci cotti in una ciotola e condirli con il sale, l’olio, la farina e la paprika, mescolare bene e disporli su una teglia.
Infornare in forno caldo a 200 °C e cuocere per circa 45/50 minuti, girandoli di tanto in tanto.
2
Nel frattempo, preparare le barbabietole. Tostare le spezie in una casseruola antiaderente e aggiungere l’olio e la pastella ottenuta frullando lo scalogno, lo zenzero, l’aglio e qualche cucchiaio di acqua. Mescolare aggiustando di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Aggiungere le barbabietole tagliate a dadini e unire il brodo restante e il latte di cocco, cuocendo per altri 10 minuti a fiamma viva.
3
Togliere con una paletta forata metà delle barbabietole e frullare grossolanamente il resto, riducendo in crema. Cuocere il composto altri 5 minuti a fuoco vivo.
Comporre il piatto mettendo la vellutata, i dadini di barbabietola, i ceci tostati, prezzemolo fresco, scaglie di cocco e olio d’oliva.