RISOTTO ROSÉ

Tritare la cipolla e rosolarla in una pentola con un filo di olio, dopo 5 minuti circa versare il riso e farlo tostare per 2 minuti, poi sfumare con il vino rosato.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e mescolando di tanto in tanto. A parte, lavare il radicchio e tagliarlo a tocchetti più piccoli possibile, quindi aggiungerlo al risotto. Procedere nella cottura per una ventina di minuti, bagnando con del brodo se necessario.

Togliere dal fuoco, mantecare con burro e formaggio, quindi servire macinando su ogni piatto un po’ di pepe rosa.