Risotto con coda di rospo

PORTATAgeneric.
CALORIE PER PORZIONI379
REGIONESicilia
TEMPO35 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'generic.media
STAGIONEgeneric.primavera

Ingredienti

  • riso160 gr
  • coda di rospo200 gr
  • melanzanaMezza
  • vino biancoMezzo bicchiere
  • brodo500 ml
  • cipollaMezza
  • burro1 noce
  • olioqb
  • saleqb

Preparazione

1
Tagliare a trancetti la coda di rospo e farla rosolare con la cipolla tritata e la melanzana tagliata a cubetti.
2
Aggiungere il riso e tostarlo, sfumandolo con del vino bianco e portare a cottura con il brodo.
3
Mantecare con una noce di burro e parmigiano. Servire a piacere con bucce di melanzana fritte.